DSpace Home
DSpace/Manakin Repository
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not
work without it.
Title
Badanie jakości towarów z krajów zamorskich Cz. II. Warunki fizykochemiczne uwalniania i oznaczania dialdehydu malonowego (MDA) w ziarnach kakaowych i ich produktach
ISSN printed: 0209-2069,
ISSN on-line:
2003-12-05
W procesach przetwórczych, podczas przewozów i składowania, złożone przemiany fermentacyjne w ziarnach kakaowych, w czasie suszenia i prażenia mogą powodować oksydację lipidów, których ocena jest nieodzowna ze względów żywieniowych i zdrowotnych. Skłoniła ona do doświadczalnego ustalenia optymalnych warunków fizykochemicznych uwalniania MDA metodą hydrolizy alkalicznej z zastosowaniem reagenta tiobarbiturowego (TBA) do oceny jakości surowców i produktów kakaowych, jako obiektywnego wskaźnika - markera towarowego.
Title
Badanie jakości towarów z krajów zamorskich Cz. II. Warunki fizykochemiczne uwalniania i oznaczania dialdehydu malonowego (MDA) w ziarnach kakaowych i ich produktachPages
175-190Figures
10Tables
0ISSN printed
0209-2069ISSN on-line
DOI
Type
Original scientific articleJournal
72 Zeszyty Naukowe Wyższej Szkoły Morskiej, no. 72 / 2003Publisher
Scientific Journals Maritime University of Szczecin, Zeszyty Naukowe Akademia Morska w SzczecinieCopyright Holder
Scientific Journals Maritime University of Szczecin, Zeszyty Naukowe Akademia Morska w SzczeciniePublished
2003-12-05Recieved
2003-10-01Accepted
2003-11-02Funding
Zadanie pt. "Digitalizacja 72 tomów Zeszytów Naukowych wydanych w latach 1973-2003 oraz ich udostępnienie w systemie Open Access" zostało sfinansowane na podstawie umowy 790/P-DUN/2016 ze środków Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego przeznaczonych na działalność upowszechniającą naukę.
Authors
Witas, Tadeusz1; Mołodowicz, Grzegorz2Affiliation
1 Maritime University of Szczecin, Wały Chrobrego 1-2, 70-500 Szczecin,2 78-100 Kołobrzeg, ul. Budowlana 23/21,
Files in this item
This item appears in the following Collection(s)
-
72 Zeszyty Naukowe Wyższej Szkoły Morskiej, no. 72 / 2003
72 Zeszyty Naukowe Wyższej Szkoły Morskiej, no. 72 / 2003