English Polski
Akademia Morska w Szczecinie

DSpace Home

DSpace/Manakin Repository

Show simple item record

Author Pleszko, Joanna
Affiliation Akademia Morska w Szczecinie, Instytut Inżynierii Transportu 70-507 Szczecin, ul. H. Pobożnego 11
E-mail j.pleszko@am.szczecin.pl
ISSN printed 1733-8670
URI http://repository.scientific-journals.eu/handle/123456789/169
Abstract Made to identify and assess factors determining the quality of the utility of frozen fish in cold chain, taking into account the output quality frozen products. Organoleptic characteristics were analyzed frozen fish products, the selection of appropriate packaging and freezing techniques and increasing the added value of frozen fish products. Describes methods to help preserve the quality of frozen fish. Into account the results of the audit in the first quarter of 2009 by IJHARS the physicochemical parameters, labeling and packaging, and organoleptic characteristics of the randomly selected industrial enterprises. It was found that the marketing value-added frozen fish products is difficult to estimate and depends on subjective evaluations of consumers
Pages 123–127
Publisher Scientific Journals of the Maritime University of Szczecin, Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Szczecinie
Keywords frozen fish
Keywords IQF
Keywords Shatter Pack
Keywords packaging
Keywords stocks of frozen products
Keywords the organoleptic properties of frozen fish
Keywords dehygration
Keywords glazing
Keywords HQL
Title Create value-added frozen products derived from fish in the logistics chain
Type Review article
References
  1. GRUDA Z., POSTOLSKI J.: Zamrażanie żywności. WNT, Warszawa 1999.
  2. KUBERA H.:, Zachowanie jakości produktu. AE, Poznań 2002.
  3. LUNING P., MARCELIS W., JONGEN W.: Zarządzanie jako-ścią żywności – ujęcie technologiczno-menedżerskie. WNT, Warszawa 2005.
  4. SZYMANOWSKI W.: Zarządzanie łańcuchami dostaw żyw-ności w Polsce. Difin, Warszawa 2008.
  5. ZALEWSKI R.: Zarządzanie jakością w produkcji żywności. AE, Poznań 2004.
  6. Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych: Wyniki kontroli planowanych w zakresie jakości handlowej przetworów rybnych. Warszawa 2009.
  7. BIAŁY W.: Maszynoznawstwo. Wydawnictwa Naukowo-Techniczne. Warszawa 2006.
  8. KONDRATOWICZ J., BRODACKA A.: Badania jakości i przy-datności opakowań do chłodzonych produktów spożyw-czych. Chłodnictwo, nr 9, 2009.
  9. KOTLER P.: Marketing management. Rebis, Poznań 2005.
  10. GOUSSAULT B., LEVEAU B.: Przewodnik – technologie pa-kowania zwiększające wartość dodaną, Eurofish. Kopen-haga – Gdynia 2006.
  11. PLESZKO J.: Badanie łańcucha chłodniczego ryb mrożonych na przykładzie wybranego przedsiębiorstwa. Ekonomika i Organizacja Przedsiębiorstwa, nr 5/2009, ORGMASZ, 2009.
ISSN on-line 2392-0378
Language English
Funding No data
Figures 0
Tables 1
Published 2009-09-10
Accepted 2009-08-14
Recieved 2009-07-13


Files in this item

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Search repository

Advanced Search

Browse

My Account

RSS Feeds